泡发干海参的步骤:
1、取干净无油的容器,较好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次
海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质
拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。(如果还有硬的海参,就继续将硬的留在锅中,换新的纯净水再煮,直至全部煮软。)
再把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用
较后泡发好的海参,与原来的海参个头差别还是蛮大的哦
海参发泡五步法:
1、准备好纯净水,将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物,剪断内筋即可(内筋可以食用)。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火再煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水,泡48小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用,部分可达3倍。