上海参皮批发价格

干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：


第1步：泡(48小时）


将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。


然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。
第2步：洗


海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。


腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。较后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。
第3步：煮


这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。


将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：


(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟


(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟


(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两


头自然弯”的状态


(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况


适当缩短),直至每根海参都掐透为止。


我**次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅*二次冷却好已经是凌晨6点。


这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入较后泡发阶段了。
第4步：泡（24～48小时）


这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。


不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。


如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！


原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。和较初的模仿完全判若两“参”。


长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。

海参发泡五步法：
1、准备好纯净水，将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物，剪断内筋即可（内筋可以食用）。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火再煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡48小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。

干海参发泡推荐冷水发泡法，这样发泡的海参口感好，具体步骤如下：
1、干海参自来水下冲洗1分钟，洗去表面浮尘；
2、洗干净的海参，放入干净的容器，加入纯净水，置于0-5度的温度下（冰箱保鲜层）24-36小时，中间换水2次，直到干海参变软；
3、泡软的干海参用剪刀沿海参腹部道口剖开，去除海参牙嘴，剪断海参肉筋，一般剪成3段
4、处理好的海参，放入干净无油锅中，加足量的水大火烧开后转中火煮40-60分钟，直到海参全部煮透，没有硬块，可以用筷子能轻轻戳透即可
5、煮好的海参自然冷却后，再放入干净的容器，加入足量纯净水，置于0-5度的温度下（冰箱保鲜层）36-48小时，中间换水2次，直到海参发泡至干海参的2倍长度左右
注意：
1、发泡过程不能沾油；
2、好的淡干海参发泡后的长度一般在2倍以上
3、海参吃法以清淡为主，可以直接食用、海参粥、海参汤等
发质方法
（所有操作过程及器皿不可沾油）
?第一步：把干参简单冲洗后，放入纯净水中浸泡在冰箱保鲜层泡，每天换三次水待干参泡软??????????????后（约1-2天，时间服从效果，灵活掌握）。
第二步：将洗净后的海参放入高压锅中加水烧开（水要多）慢火煮3分钟左右，焖5个小时左??????????????右（大而硬要增加时间?????????????
第三步：稍凉后将海参捞出，放入纯净水中浸发2-4天即可在冰箱保鲜层泡（时间服从效果，??????????????灵活掌握）。???注：浸泡过程中每天换水两次次，天热应放在冰箱保鲜层中操做????????
?????????????此时海参就泡好了，可以吃了。
泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，较好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次
海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质
拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）
再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用
较后泡发好的海参，与原来的海参个头差别还是蛮大的哦
1.首先把干海参洗净放入干净的容器中，倒入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天。期间需要注意的是，一定不要在泡发期间掉进油或者其它杂质，不然影响泡发。海参泡软后，用手捏一捏，如果没有硬块，就说明泡发好了，如果还有硬块就需要继续泡。
2.用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹的海参筋，用剪刀把海参筋全部割断成几段，海参能发的更大。处理好的海参洗干净。
3.干净的锅内烧水，将海参倒入锅内，水开后闷煮30-50分钟，然后熄火，自然焖1个小时左右。
4.把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层，浸泡1-2天，每12小时换次水。
海参的营养价值


现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。


其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的*功能，延年益寿，消除疲劳。


海参因含胆固醇较低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。


海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。


另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

大葱烧海参是河南一带的汉族风味名菜，属于豫菜系。芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
配料
水发小海参1000克?精盐2克?大葱105克?味精3.5克?青蒜15克?湿淀粉?10克?姜末5克?鸡汤
200克?姜汁27.5克?糊葱油50克?白糖27.5克?植物油150克?酱油12.5克?（约耗75克）?绍酒15克
制作方法
1.?将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2.?将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3.?将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4.?将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

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